Говяжья печень — это питательный продукт, который может стать отличным дополнением к вашему рациону.
Она богата витаминами A, B12 и железом, а также обладает уникальным вкусом. Правильно приготовленная печень будет нежной и сочной, а не сухой и горькой.
В этой статье мы расскажем, как приготовить домашнюю говяжью печень.
Ингредиенты.
Для приготовления говяжьей печени вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говяжьей печени.
- 2 столовые ложки растительного масла.
- 1 большая луковица.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 стакан молока (для замачивания печени).
- Соль и перец по вкусу.
- Мука для обваливания печени (по желанию).
Подготовка печени.
Перед началом приготовления важно правильно подготовить печень:
- Очистка и нарезка. Промойте печень под холодной водой, удалите пленки и протоки. Нарежьте печень на порционные куски толщиной около 1 см.
- Замачивание. Положите нарезанную печень в миску и залейте молоком. Оставьте на 30-60 минут. Это поможет избавиться от горечи и сделает печень более нежной.
Приготовление.
Шаг 1: Обжарка лука и чеснока.

- Подготовка овощей. Нарежьте лук полукольцами, а чеснок мелко порубите.
- Обжарка. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Шаг 2: Обжарка печени.
- Подготовка печени. Достаньте печень из молока и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Посолите и поперчите каждый кусок.
- Обваливание (по желанию). Если хотите, чтобы печень была с легкой корочкой, обваляйте куски в муке перед жаркой.
- Жарка. Выложите куски печени на сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Важно не передерживать печень, чтобы она не стала сухой.
Шаг 3: Завершающий этап
- Соединение ингредиентов. Когда печень будет готова, верните в сковороду лук и чеснок. Перемешайте и готовьте вместе еще 1-2 минуты.
- Подача. Печень можно подавать с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, гречка или рис. Свежие овощи или легкий салат также отлично дополнят блюдо.

Читай рецепт: Как вкусно приготовить свиной язык?
Советы по приготовлению.
- Не пересушите печень. Пережаренная печень теряет свою сочность и становится жесткой. Готовьте ее на среднем огне и не дольше указанного времени.
- Используйте молоко. Замачивание в молоке помогает сделать печень мягче и убрать горечь.
- Добавьте специи по вкусу. Помимо соли и перца, вы можете добавить свои любимые специи, такие как паприка, куркума или тимьян.
Приготовление говяжьей печени в домашних условиях не требует особых навыков, но результат обязательно порадует вас и ваших близких.
Попробуйте этот рецепт, и вы откроете для себя простой и вкусный способ разнообразить свой рацион полезным продуктом.